Sušení a mražení

Když je třešní víc, než se dá sníst a zavařit. Mražené vydrží rok, sušené jsou sladké jako rozinky.

Metoda	Teplota	Doba	Trvanlivost
Mražení	−18 °C	2 h na plechu	12 měsíců
Sušička	60 °C	12–24 h	1 rok v uzavřené sklenici
Trouba	65 °C, pootevřená	10–14 h	1 rok v uzavřené sklenici
Lednice (čerstvé)	2–4 °C	—	3–5 dní

Mrazák

Mražení bez slepené hroudy

Třešně umyjte, osušte a vypeckujte.
Rozložte je na plech s pečicím papírem tak, aby se nedotýkaly.
Po dvou hodinách v mrazáku je nasypte do sáčků a vytlačte vzduch.

Takhle zmražené třešně se nesklepou a můžete brát po hrsti. Hodí se do knedlíků, koláčů i smoothie.

Sušička

Sušené třešně

Vypeckované třešně rozpulte a položte řeznou stranou nahoru. Suší se při 60 °C, dokud nejsou kožovité a po zmáčknutí nepouští šťávu. Podle velikosti to trvá 12–24 hodin.

Višně sušte stejně. Jsou kyselejší a do pečení a müsli dávají lepší chuť než třešně.

Tip

Sušené třešně nechte týden v otevřené sklenici a denně protřepejte. Vyrovná se vlhkost a pak vydrží rok.